Este error se debe a que el documento pdf a firmar es un formulario editable, para poder llevar a cabo la firma será necesario descativar el renderizador PDFIUM de ecoSignature Tablet y pasar a trabajar con OCX.
Para desactivar PDFIUM bastará con añadir en la sección [ecoBio_General] del fichero de configuración .ini el siguiente parámetro:
PDFIUM=0
Si al realizar esta modificación el programa dejase de funcionar correctamente, aquí puedes ver la solución al problema.
NOTA: Solamente aplica hasta la versión de ecoSignature Tablet v.2.7.70.107. Para versiones posteriores viene configurado por defecto y no daría error.